Поиветствую, Княжна!
1. Этот момент, на сколько я знаю, встроен в игру и изменить его просто так нельзя. Это сделано для разнообразия и выбора уровня сложности. А почему бы не попробовать пройти игру абсолютно без дружинников, к примеру? (Мне лично за Эйнара интересно соло проходить)
2. Это вопрос к любителям программирования, по нему тоже ничего конкретного сказать не могу, кроме как брать Ольгу в дружину после освобождения Верховного волхва или вообще этот квест не проходить, пожалеть жителей Темнолесья и без волшебства всякого сразиться с Повелителем. А вообще я заметил, у многих какой-то культ Ольги, многим жалко её отпускать из отряда, она как Саид из "Князя 2.5" будто раб ходит за ГГ, работать её ни в какую деревню не пристроить, лично я спокойно с ней прощаюсь перед освобождением Волхва, хотя, конечно же, это недоработка разработчиков.

1. Можно.
Надо в файле сохранения перед набором желаемого человека временно сменить герою id самоидентификации.
Он расположен по адресу 0x0004B3C8 (байт) . Скажем, для Анастасии родной - 05, а временно сменить, например, на 02.
После этого загрузить сохранение, нанять нужного человека, затем так же вернуть в файле сохранения "родное" значение.

2. Тоже можно.
Только с манипуляцией количеством человек в текущем отряде.
Значение расположено по адресу в файле сохранения 0x00026060 (байт). 
Считается вместе с главным героем. По сюжету, где надо прийти одному, просто ставим счетчик на 1, затем позднее возвращаем счетчик на прежнее значение - все персонажи в отряде обратно появятся.
Главное - новых не набирать никого перед этим - а то блоки в отряде затрутся.